فى أمسية علمية جميلة ... تم بحمد الله تعالى مناقشة رسالة الماجستير الخاصة بالباحث/ محمد علاء ابراهيم السيد -

 المعيد بقسم الدراسات الفندقية، الاثنين الموافق 20 يونيو 2022 بعنوان 

الطهى الجزيئى وأثره في تحقيق الميزة التنافسية بالمطاعم المصرية

 

تحت اشراف كل من:

- أ.م.د/ محمد عبد الفتاح زهري

الأستاذ المساعد بقسم الدراسات الفندقية، ووكيل كلية السياحة والفنادق لشئون التعليم والطلاب، جامعة المنصورة (مشرفاً رئيسياً)

- أ.م.د/ شريف جمال سعد

الأستاذ المساعد ورئيس قسم الدراسات الفندقية، كلية السياحة والفنادق، جامعة المنصورة (مشرفاً مشاركاً)

 

وتكونت لجنة المناقشة والحكم من السادة:

- أ.د/ نبيل السيد حافظ

الأستاذ المتفرغ بكلية الزراعة جامعة الفيوم، والعميد السابق لمعهد القاهرة العالى للسياحة والفنادق (مناقشاً ورئيساً)

- أ.د/ وائل محمود عزيز

الأستاذ بقسم الدراسات الفندقية، ووكيل الكلية لشئون خدمة المجتمع وتنمية البيئة الأسبق، كلية السياحة والفنادق - جامعتي المنصورة والفيوم (مناقشاً وعضواً)

- أ.م.د/ محمد عبد الفتاح زهرى 

الأستاذ المساعد بقسم الدراسات الفندقية، ووكيل الكلية لشئون التعليم والطلاب، كلية السياحة والفنادق - جامعة المنصورة (مشرفاً وعضواً)

- أ.م.د/ شريف جمال سعد

الأستاذ المساعد ورئيس قسم الدراسات الفندقية، كلية السياحة والفنادق - جامعة المنصورة (مشرفاً وعضواً)

 

وقد أشادت لجنة المناقشة والحكم بالكتابة العلمية الصحيحة للرسالة واختيار الموضوع وحداثته وأهميته العملية في صناعة المطاعم وتمثل اضافة جديدة للصناعة، حيث تعتبر تقنيات فن الطهي الجزيئي لها تأثير قوي على المطاعم، فهي تزيد من جاذبية المطعم وشعبيته؛ وتلعب دورًا مهمًا في تكوين هوية العلامة التجارية للمطعم مع التجارب الغذائية الإيجابية للعملاء، بالإضافة الى انها تشكل مصدر دخل قويًا للمطاعم، حيث يمتلك فن الطهي الجزيئي قوة مهمة في زيادة القدرة التنافسية للمطعم وتوفير استدامته أيضًا.

 

ويتقدم السيد الاستاذ الدكتور محمد احمد عبداللطيف عميد الكلية والسادة الوكلاء ورؤساء الأقسام العلمية وجميع منتسبى الكلية بخالص التهاني متمنيا للباحث مزيدا من التقدم والرقى والازدهار

ألف مبروووك